1、淀粉过筛；在鸡蛋黄里加入白糖、淀粉打致发白；
2、牛奶倒入奶锅里煮至微沸；分三次倒入蛋糊中，充分搅拌；
3、再把牛奶和蛋糊的混合物倒回奶锅里，小火边煮边搅拌，至粘稠（可以粘在勺子上就行），放在一边待用。
4、奶油打发至七成，就是在中间划过有很明显的印记，就可以了；
5、将牛奶蛋黄糊分次倒进打发的奶油里，并充分搅拌；
6、接下来就是冻了。放进冰箱冷冻，每１－２小时拿出来充分搅拌一次，三次就差不多好了。这样为的是把冰碴子打碎，这样吃起来才会滑滑的。当然了，要是喜欢吃有冰碴子的也可以直接吃，那又是一种风味。