1、食材：绿豆芽300克、红尖椒、葱、姜各适量、食用油、盐、醋各适量、花椒适量。
2、将卖到的绿豆芽，用水冲干净，在冲水时最好用手将豆芽翻一翻，这样冲的均匀。待用。
3、将葱剥好，洗干净，切成斜段，将红尖椒洗干净、去巴，切成斜段，把姜洗干净切成姜丝。待用。
4、将炒锅中放入食用油，开中火，放几粒花椒，待花椒炸微黄，捞出，然后放切好的葱姜和尖椒，炸微黄，放绿豆芽。
5、开大火，将绿豆芽翻炒均匀后，放醋（约1~2小汤勺），继续翻炒。
6、翻炒约1分钟后，放适量的盐，继续翻炒，待盐翻炒均匀后，即可关火。
7、随后，盛入盘中，稍后即可食用。美味爽口的绿豆芽就做好了。